10gr μανιτάρια shiitake (τα βρίσκουμε στο super market)
1 ποτήρι κρασιού νερό για να μουλιάσουμε τα μανιτάρια
1/2 ποτήρι κρασιού γάλα
1 κ.σ βούτυρο
1κ.σ. αλεύρι
Αλάτι πιπέρι μοσχοκάρυδο Εκτέλεση
Μουλιάζουμε τα μανιτάρια σε λίγο ζεστό νερό για 5 λεπτα.
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό 1 λεπτό λιγότερο από ότι μας λένε οι οδηγείες.
Εν τω μεταξύ σε ένα τηγάνι λιώνουμε μια κουταλιά βούτυρο και σωτάρουμε τα μανιτάρια, αφού τα έχουμε στραγγίσει. Τα παπαλίζουμε με μια κουταλιά αλεύρι και ανακατεύουμε με μια ξύλινη σπάτουλα για 2 λεπτά περίπου. Προσθέτουμε το νερό από τα μανιτάρια και συμπληρώνουμε με λίγο γάλα. Αλατοπιπερόνουμε ρίχνουμε και μια πρέζα μοσχοκάρυδο. Αφήνουμε να πήξει ελαφρά και προσθέτουμε τα ζυμαρικά. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε τριμένη γραβιέρα ή παρμεζάνα.
